אלפחרוס

מרכיבים (לכ-25 סנדוויצ'ים – 50 חצאי עוגיות):

לבצק:

למילוי וציפוי:

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

  1. בקערת מיקסר, הקציפי חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  2. הוסיפי את החלמונים והביצה השלמה בהדרגה, תוך כדי הקצפה.
  3. הוסיפי את תמצית הווניל וגרדת הלימון וערבבי.
  4. בקערה נפרדת, ערבבי קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח.
  5. הוסיפי את החומרים היבשים לתערובת הרטובה וערבבי עד לקבלת בצק רך ונעים. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קורנפלור.
  6. עטפי את הבצק בניילון נצמד והכניסי למקרר לשעה לפחות.

אפייה:

  1. חממי תנור ל-170 מעלות (חום עליון ותחתון).
  2. רדדי את הבצק לעובי של כ-½ ס"מ על משטח מקומח קלות.
  3. קרצי עיגולים בקוטר של כ-4 ס"מ והניחי על תבנית עם נייר אפייה.
  4. אפי 8–10 דקות – עד שהעוגיות בהירות ולא מזהיבות. הן צריכות להישאר רכות.
  5. צנני לגמרי לפני מילוי.

מילוי והרכבה:

  1. מרחי ריבת חלב על צד אחד של עוגייה והצמידי עליה עוגייה נוספת.
  2. גלגלי את הצדדים בקוקוס מגורר או פזרי אבקת סוכר מעל.